PERNIL DE CORDEIRO COM MOLHO DE HORTELÃ

Ingredientes:

• l00gr de ajinomoto
• l00gr de temperamais (sazon)
• 200gr de arisco sem pimenta
• 2 colheres  (sopa) de suco de limão
• Azeite de oliva extra virgem
• 3 dentes de alho cortados em lascas
• 1 pernil de cordeiro desossado e limpo de cerca de 2 kg

Molho:

• 100ml de limão
• 100ml de vinagre
• 1 colher de sal
• Meio copo de azeite extra virgem (50ml)
• 2 maços de hortelã
• 1 xícara pequena de cachaça
• 1 xícara pequena de rum

Preparo:

Ligue o forno à temperatura média (220 ºC). Faça furos no cordeiro com a ponta de uma faca pequena e distribua as lascas do alho nos furos. Besunte o pernil com azeite e um pouco do suco de limão (guarde o restante para usar mais tarde, quando estiver no forno); tempere com sal, orégano e pimenta. Amarre o pernil com um barbante . Coloque o pernil numa assadeira e leve ao forno com a parte mais carnuda para cima, por 30 minutos. Reduza a temperatura e asse por mais 40 minutos, a partir desse momento já sobre o tian (receita abaixo) para obter uma carne rosada. Desligue o fogo e cubra a carne com papel alumínio. Deixe no forno até o momento de servir. Enquanto isso faça o molho de hortelã. Aqueça ½ xícara (chá) de água numa panela com a geléia de maçã o açúcar e uma boa pitada de sal, mexendo para amolecer. Quando a geléia estiver dissolvida, passe-a por uma peneira fina. Junte a hortelã com a geléia ainda quente. Adicione o vinagre e mexa bem. Sirva com o cordeiro.