PALETA DE CORDEIRO REGADA

Ingredientes:

• 1 paleta de cordeiro de 2 kg

Temperos:

• 1 colher de sobremesa de orégano
• 1 colher (chá) de sálvia
• 1 xícara (chá) de azeite)
• 1 pote de tempero arisco completo (250g)
• 4 galhos de manjerona
• 1 copo de vinho branco seco
• 2 folhas de louro
• 2 copos de água
• 2 colheres (chá) de salsa
• 36g de sal refinado
• 2 ramos de hortelã
• Pimenta calabresa (a gosto)
• 2 ramos de alecrim
• Vinagre

Preparo:
Lave bem a paleta de carneiro com água e vinagre para retirar o sangue. Junte todas as ervas e bata no liquidificador com o azeite, o vinho, a água, o sa e a pimenta e 100 ml de vinagre. Reserve. Coloque a paleta num recipiente funda e cubra totalmente a peça com o tempero. Deixe marinando de um dia para o outro. Na hora de assar, coloque a peça na grelha com fogo forte e deixe durante +/- 40 minutos, a uma distância de 40 cm do braseiro. Comece assando com a parte mais saliente do osso para baixo e vire a peça apenas uma vez. Regue a carne algumas vezes com o molho enquanto estiver assando. Sirva com arroz branco, salada verde e molho de hortelã.

Molho de Hortelã:
• 1 maço de hortelã
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 xícara de azeite de oliva
• 1 colher (chá) sal refinado

Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador e sirva sobre a carne.