CORDEIRO NO BURACO - II

Ingredientes:

• 1 pimentão
• 2 kg batata doce
• 2 kg vagem
• 2 kg tomate
• 1/2 kg ervilha
• 2 kg batata
• 1/2 kg chuchu
• 2kg mandioca
• 1 1/2 cenoura
• 2 kg cebola
• 1 1/2 abobrinha
• 2 kg bacon
• 1 kg maça vermelha
• 20 kg cordeiro picado em pedaços

Temperos:

• 6 maços de cebolinha
• l20g de alho
• Sal, vinagre, pimenta e óleo à gosto
• Bata todos os temperos no liquidificado e passe a carne no caldo

Preparo:
Untar o tacho com óleo. O tomate e a cebola vão ao fundo do tacho, depois uma camada de legumes sem tempero, 1 camada de carne, em cima coloque 1 kg de bacon fatiado.o restante dos legumes devem estar separados em um recipiente. Escorra o tempero da carne e adicione no recipiente dos legumes. Complete as camadas com o restante dos legumes temperados, a carne e o bacon. A ultima camada deverá ser as maças vermelhas. Depois do carneiro pronto, retir o caldo do tacho pra fazer o pirão, com farinha de milho ou mandioca. Sirva com arroz e salada de almeirão cortada bem fina. Obs: o buraco deverá ter 1,50m de prof por 1,10 de diam, 30 cm de brasa. 4 horas dentro do buraco. Serve 40 pessoas.