BISTECA DE CORDEIRO AROMÁTICA
Ingredientes:
8 bistecas médias de cordeiro
4 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de azeite de oliva
sal a gosto
500 ml de vinho rose
½ copo de gim
folhas de 1 maço médio de ervas frescas (segurelha, cebolinha verde, alecrim, salsinha)
1 cenoura pequena picada
6 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
Preparo:
Lave as bistecas, seque com toalha de papel, retire as aparas e tempere-as com 2 colheres de mel misturado com a mostarda e o sal. Reserve
Molho
Coloque em uma tigela o vinho com o gim, cubra e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida coloque a mistura numa panela, junte as ervas, a cenoura e o restante do mel. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 35 minutos, ou até o volume reduzir pela metade. Retire do fogo, despeje a mistura numa peneira, aparando em uma tigela. Aperte bem para passar um pouco da cenoura e das ervas. Reserve.
Aqueça bem o azeite de oliva numa frigideira, de preferência de ferro, disponha as bistecas e frite até dourar dos dois lados. Retire do fogo e mantenha as bistecas aquecidas. Na mesma frigideira adicione o molho coado até dissolver bem. Junte o creme de leite, acerte o sal e, assim que ferver retire do fogo. Coe a mistura adicione a manteiga e bata com um batedor manual até ficar homogêneo. Distribua as bistecas nos pratos, regue com o molho e sirva.
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